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  • 藍菲葡萄酒學院丨意大利皮埃蒙特產區葡萄酒特點是什么?

    時間:2020-04-07 作者:m.dybaihong.cn 點擊: 120次

      意大利皮埃蒙特產區葡萄酒特點是單寧強勁,酒體厚重,香氣濃烈,帶有黑色水果香氣。皮埃蒙特產區是意大利的一個重要葡萄酒產區,知名的巴羅洛、巴巴萊斯科和阿斯蒂都是該產區的子產區。

      皮埃蒙特最著名的葡萄酒是巴羅洛和巴巴萊斯科,這兩種葡萄酒以產地命名,所以也算皮埃蒙特的兩個子產區,并且是最知名的兩個子產區,用勃艮第比較,就相當于夜丘和伯恩丘。兩種葡萄酒均由意大利本土葡萄品種內比奧羅釀造而成,主要的特點是單寧強勁,酒體厚重。
     

    意大利葡萄酒
     

      巴羅洛最為知名,號稱王者之酒,100%內比奧羅釀造,陳年2年(橡木桶中至少1年)才可上市,珍藏級的巴羅洛則需要陳年5年(橡木桶中至少3年)。最早的巴羅洛是甜型酒,17世紀才逐漸向干型轉變,現在的巴羅洛則完全是高酸高單寧的干型紅葡萄酒的代表。年輕時的巴羅洛有寶石紅色澤,有李子、玫瑰、焦油、甘草等香氣特征,并且酒精度較高,陳年能力可以長達50年,陳年到10年單寧才會開始柔化,顏色也開始變淺,香氣中會出現松露、皮革和雪松的特征。巴羅洛按照浸皮時間還被分為傳統和現代兩種風格,傳統風格浸皮時間長,單寧更強。

      巴巴萊斯科的釀造規則和巴羅洛大部分都相同(珍藏級只需4年),但由于產地不同,巴巴萊斯科比巴羅洛多了細膩和優雅的特點,但聲名和釀造技藝與巴羅洛相比還有一點差距,傳統巴巴萊斯科還需要延遲采收,長時間浸皮的特點和巴羅洛差不多。

      皮埃蒙特另一個知名子產區是阿斯蒂。阿斯蒂城是阿斯蒂省的首府,綽號百塔城,古建筑眾多,歷史悠久。阿斯蒂產區最著名的葡萄酒是阿斯蒂起泡酒,由100%白莫斯卡托(一種小粒白麝香)釀造,是世界范圍內產量最大的起泡酒,主要以甜型為主。阿斯蒂產區的紅葡萄酒則以巴貝拉為主要原料釀造,也有使用多姿桃等本土品種的。

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